春天到了，万物复苏，不少市民迫不及待的走出家门，一边享受明媚的春光，一边挖点野菜尝尝鲜。烟台市疾控中心提醒市民朋友，野菜品种繁多，食用得当，则有益身体健康；如果食用不当，会给身体带来伤害。

　　吃野菜首先要分辨所食野菜有毒无毒，对于不熟悉，不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。

　　即使是熟知的野菜，在采食时一要避开污染区，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域，避免采食被污染的野菜。二要避开田地和公园，此处的土地可能喷洒过农药，所以不建议食用。

　　野菜追求的就是新鲜和功效，因此要趁鲜吃，不宜久放。野菜久放后营养成分会减少，而且味道也会变差。

　　采摘的野菜，要摘取干净，并用清水浸泡1小时，以去除表面的污染物。有些野菜含有特殊的物质，一定要做熟了再吃。如黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

　　苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，尤其老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量少食或者不食用。

　　蒲公英具有清热解毒、消痈散结、利湿通淋的作用，其分布广泛，遍地山间地头，一般采摘鲜嫩的幼草，清洗干净即可食用。蒲公英口感清脆略苦，可凉拌或者清炒。但蒲公英性寒，胃寒及体质虚弱者不宜食用。

　　荠菜具有和脾、养胃、利水、止血、明目的作用，是蕞常见的一种野菜。荠菜口感清甜，可清蒸、凉拌，或者作为馅料包饺子、包子等，而且荠菜性温，口感极佳，适合所有人群食用。

　　香椿芽具有祛风、解毒的功效，在很多地方是春天不可或缺的一道时令菜。香椿芽口感甘脆清香，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、油炸香椿等。但香椿芽含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，采食时要选择嫩芽部分，尽早食用，食用前一定要经热水焯烫，且不宜食用太多。

　　原标题：《烟台市疾控中心蕞新提醒！》

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