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　　香菇保鲜出口是一个高效创汇项目，但鲜香菇出口必须蕞大限度地保留产品的自然色泽、外形和盖滑、柄脆的良好口感。因此，出口鲜香菇必须根据国际市场要求，做好以下几点：

　　一、采收好鲜菇：为避免鲜菇含水量太重而导致菇面发黑，品质下降，采收前一天，不要对简棒喷水，并避开雨天采收。采菇的适宜时间：夏菇在当天早晚各采收1次，冬菇应在当天早上采收。这是因为，此时气温较低，菇体新陈代谢活动缓慢，鲜菇不易开膜，可确保品质。同时要注意按鲜菇出口标准进行采收：即朵形完整、菇肉肥厚、菌幕白色未破（七成熟）或微开（八成熟）或大卷边（九成熟），无粘土、无破损、无畸形、无病虫害，保持自然生长的优美姿态。采下的鲜菇应放在垫有大块方形纱布的塑料篮中，等采完菇后将纱布对角扣结等待处理。

　　二、鲜菇脱水（排湿）：一般鲜菇含水量均超标，不符合出口标准。如含水量过高，在堆放、贮存、运输过程中，就会因菇体生理代谢活动而发热升温，降低商品价值。一般出口鲜香菇有大小包装之分。大包装要求含水量在70%－80%，小包装要求含水量在80－90%。鲜菇的脱水（排湿）方式有：

　　（一）自然日晒降湿：即将鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上均匀排列，在阳光下通风晾晒。秋冬菇凉晒3－6小时，春菇晾晒6－7小时，夏菇晒1．0－1．5小时（但要根据菇体含水量高低灵活掌握，一般以手捏菌柄无湿润感、菌榴稍有收缩为准）。

　　（二）回转热风排湿：将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于自制的热风（40℃）回转窖中排湿。

　　（三）利用排湿机排湿：利用此法排湿的鲜菇色泽好，质量高，但投资大。但不论使用那种排湿方法，经脱水后的鲜菇都须装人塑料框中，移入1－4℃的冷库预冷，继续降温排湿，贮存，等待包装。

　　三、包装要求：根据客户要求，先将冷库中的脱水菇按大小分级，剪柄、过磅，分装塑料篮中，重新放回冷库放置两小时后进行包装。包装分大小两种，大包装按菇盖直径分为Ｌ级（直径6厘米以上），Ｍ级（直径5厘米以上）和S级（直径4厘米以上）。包装时按级别分别装入透明无毒薄膜袋中，抽气密封后再装入隔热的塑料泡沫箱内，外用瓦楞纸箱包好。每箱装量净重5千克或10千克，蕞后用胶纸密封箱口，标明级别、重量和发货日期。小包装是将鲜菇装于塑料盒的托盘上，每盒净重100克，可以装4朵、5朵、6朵、8朵不等。菌褶要向上，排列要整齐，外用专用塑料保鲜膜封装，然后按大小分级装于纸箱，用胶纸封口，标明级别、重量和发货日期，贮于冷库待运。

　　四、产品运输：鲜菇包装后要及时起运到港口（空港和海港）。气温低于15℃时，可用普通车运送，否则必须用制冷车（1－3℃）运送。由于鲜菇主要销往日本和新加坡等地，供货方必须考虑将国内、国外运输时间和商家销售时间都计算在鲜菇的保鲜有效期内，以免菇体开膜造成品质下降。香菇保鲜有效期在不同温度条件下各有不同：当气温在10℃时，保鲜18天，6℃时保鲜14天，15℃时7天，20℃时4天。总之，温度越高保鲜时间越短，反之保鲜时间越长。

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　　白菜干烧心也称夹皮烂，外观上无异常，但内部球叶变质，不能食用，消费者损失大。发病原因

　　正常情况下白菜体内含钙量在100万分之80以上，但由于根系功能失调或其他原因，不能将钙素输送到正在生长的叶尖部，从而引起生理性障碍。土壤中活性锰的严重缺乏也能引起。症状识别

　　多以莲座期出现，心叶边缘干枯，向内卷缩，生长受抑制。结球初期叶边缘呈水浸状，后变黄色半透明至黄褐色焦枯，结球后外表无异常。剖视内部中间3－4层球叶上部呈暗褐色水渍纸状。本病叶片腐烂，有酸败味，短缩茎和维管束正常，可与软腐病和其他病害相区别。发病条件

　　盐碱地，浇工业污水，施用硫酸铵、碳酸铵过多，或施用不匀引起烧根，蹲苗时间过长，土壤缺水等均易引起干烧心。防治方法

　　(1) 有机肥要充分发酵后均匀施用，化肥分期分批追肥；(2)高畦直播，小水勤浇，畦面保持见湿见干；(3)发现干烧心立即浇水，并喷洒0.7%氧化钙和 2000倍萘乙酸混合液；或1%过磷酸钙溶液，或0.7硫酸锰溶液，每隔5－7天一次，共3次。(4)严禁浇灌工业污水。

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